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Interview: Brot muss ehrlich sein

Der Waldkircher Brot-Experte weiss, was gutes Brot ausmacht: «Brot muss ehrlich sein»

Konrad Mändli aus Waldkirch ist als Berater von Bäckereien im In- und Ausland der Brot-Experte schlechthin.

Zum Tag des Brotes spricht er über dessen sinkenden Stellenwert und den steigenden Preisdruck.

Interview: Sebastian Schneider

16.10.2018, 07:00 Uhr

Weihenstephaner Tag für Lebensmittelrecht und -politik vom 5. April 2016

Konrad Mändli sprach zum Thema "Food Compliance - Was ist gute Unternehmensführung im Backgewerbe?" Im Bild mit Co-Moderator RA Helmut Martell, Bonn

Food Compliance ist die umfassende organisatorische, sachliche und personelle Gewährleistung der Einhaltung aller lebensmittelrechtlichen Anforderungen.

Der Fachberater - Publikation in der Fachzeitschrift Brot und Backwaren 05 / 2015

Konrad Mändli ist Inhaber der Mändli Fachberatung Brot und Backwaren GmbH aus Waldkirch in der Schweiz. Der Bäcker- und Konditormeister sowie Bäckereitechniker besitzt langjährige Erfahrungen in Führungspositionen in schweizerischen Grossbackbetrieben.

Swiss Bakery Trophy

Goûts et Terroirs, le salon suisse des saveurs authentiques, so nennt sich das kulinarische Ereignis, das vom 29. Oktober bis am 2. November im Espace Gruyère in Bulle stattfand. Nebst einer grossen Menge von erlesenen regionalen Lebensmitteln, die von einheimischen Produzenten präsentiert wurden, fand die 6. Swiss Bakery Trophy statt.

Fachausstellung in St. Gallen 8/9. März 2014

Auszubildende der Bäckerei, Konditorei und Confiserie der Regionen St. Gallen, Fürstenland, Rheintal und der beiden Appenzell hatten am Wochenende vom 8./9. März 2014 Gelegenheit, ihr Berufskönnen in einer breit angelegten Ausstelung im Schulhaus Grütli in St. Gallen der Öffentlichkeit zu präsentieren.
Eine gute Möglichkeit, sich über den Ausbildungsstgand unseres Nachwuchses ein Bild zu machen, aber auch die Entwicklung der angewendeten Ausbildungsmethoden und der derzeitigen Dekorationstechnik ein Bild zu machen.